Gıda pişirim uzmanları; Kömürle mangalda et pişirirken etlerin yağları kömür alevine damlar yanan yağlar; çıkardığı kimyasallarla Karbon Dioksit oluşturur. Yanmayan yağlar ise hem kömür alevini söndürür Karbon Monoksit dönüşürler, Pişirim esnasında mangaldaki etlere sinen Karbon Monoksit`i etlerle birlikte sindirim sistemine alnır. Sindirim yoluyla vucudumuza ve kanımıza geçer. Bünyemizdeki Karbon Monoksit`i Akçiğerlerde temzilenemdiği için damar dıkanıklığı, kalp yetmezliği vb. hastalıklara sebep olur.

 

    Gıda pişirim uzmanları; Karbon Monoksit gazını halk diliyle şu örnekle açıklıyorlar. "Bir inşaat küreğini yağ dolu bir kabın içine daldırın sonra küreği kum yığınına saplayınız sonrada ne kadar küreği silkeleseniz veya yere vursanızda kürekdeki kumları temizliyemezsiniz" Kömür ızgarası ile vucudumuza aldığımız Karbon Monoksit`i vucudumuzdan atılmadığının bu çarpıcı örnekle açıklıyor

 

     İstanbul Üniversitesi Tıp Fakültesi İç Hastalıkları Anabilim Dalı’nda görevli Beslenme Uzmanı Dr. Zeynep Koç, besin değeri çok yüksek olan etin sadece hafta sonu çok miktarda yenmesinin de sağlıklı bir tercih olmadığını söylüyor. Et çok iyi bir demir kaynağı. Kansızlık olanların mutlaka yemesi lazım. Halkımız pek yemiyor. Haftada bir kere yemek iyi bir şey ama aşırıya kaçmamak lazım. Et doğrudan ateşe değdiğinde protein yapısında değişim oluyor. Bu da kanserojen etki yapıyor ve uzun vadede tehlike arz ediyor. Izgara ile alev arasında bir miktar aralık olması gerekiyor.  Kömürde Izgara yapılırken et suyunu akıttığı için vitaminleri kaybolabiliyor. Özellikle B 12 vitamini kayboluyor.